Gewurztraminer - 瓊瑤漿

瓊瑤漿（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）葡萄的變種，顏色呈粉紅色，用於釀製氣味強烈，酒體豐滿的白葡萄酒。瓊瑤漿外文名稱的拼寫對於大多數人來說難度較大，就連葡萄酒商人也不例外，但它卻十分容易辨認。實際上許多葡萄酒飲用者都一致認為僅僅憑藉該品種濃郁而強烈的香氣，他們就能辨認出瓊瑤漿來。瓊瑤漿葡萄酒顏色深濃，香氣濃郁，酒體比其他白葡萄酒豐滿，它唯一的缺點就是香氣和風味過於強烈。它豐富的酒體、獨特的荔枝風味及濃郁的玫瑰香很容易讓人生厭，不過阿爾薩斯(Alsace)產區最優質的瓊瑤漿葡萄酒尤為嚴謹（注重品質或複雜性而非易飲性），具有適中偏長的陳年能力，一些複雜的葡萄酒有時還帶著點培根油的味道。瓊瑤漿的起源 --------------------------------------------------------------------------------　瓊瑤漿目前已經是一種國際知名的葡萄品種，但它的身世仍存在眾多分歧，這也讓許多人對其充滿了興趣。純正的塔明娜葡萄與瓊瑤漿有很多相似的地方，但塔明娜葡萄的顏色呈淡綠色，氣味更淡，是瓊瑤漿最早的原型。公元1000年左右，塔明娜首次出現在與位於意大利提羅爾（Tyrol）的特梅內（Termeno）和特勒民（Tramin）村有關的記載中。這種葡萄在該地一直很盛行，直到16世紀一種更為普通但更高產的葡萄品種—司棋亞娃（Schiava）的出現。奧地利的DNA檢測證實皮諾（Pinot）和塔明娜存在親子關係，這一結論為歐洲最古老的兩種葡萄品種建立了聯繫。 -　　自中世紀以來，阿爾薩斯就有種植純正的塔明娜。不過，據說這裡的塔明娜是從法爾茲（Pfalz）引進的。在德國的產酒區法爾茲，塔明娜種植廣泛，它釀製的葡萄酒口感豐富，備受讚譽，這刺激了塔明娜在阿爾薩斯地區的傳播。在米蘭（Milan）進行的DNA檢測證實了加力（Galet）的觀點，即釀製汝拉黃酒（Vin Jaune of the Jura）的重要葡萄品種—薩瓦涅（Savagnin）與塔明娜有眾多共性，兩者均因成熟度高，風味濃郁深厚，陳年潛力大而備受讚譽。 -　　和其父母皮諾一樣，塔明娜很容易發生基因突變。19世紀末，塔明娜的一種呈深粉紅色的突變品種（特別芳香，如麝香葡萄般）取名為瓊瑤漿。1973年，瓊瑤漿成為了阿爾薩斯地區塔明娜的官方名字。瓊瑤漿的外文名稱中的一部分，即“Gewurz”被許多人理解成德語中的“香料味的”，但在此處，它的意思僅是“芳香的”。“Tarminer Musque”、“Tarminer Parfume”和“Tarminer Aromatique”都曾是瓊瑤漿在法國的別名。早在1909年，葡萄品種學家維亞拉（Viala）指出瓊瑤漿是粉紅薩瓦涅（Savagnin Rose）葡萄公認的別名，這種芳香四溢且顏色較深的葡萄在德國被稱為“Roter Traminer”，在意大利被稱為“Traminer”、“Termeno Aromatico”、“Traminer Rose”或“Rosso”。瓊瑤漿在阿爾薩斯歷史悠久，有時被認為是某種克萊維內（Klevner）葡萄，這里特指Rotclevner。瓊瑤漿品種特性　 --------------------------------------------------------------------------------　與常和瓊瑤漿混種的葡萄品種相比，瓊瑤漿的葡萄串較小，產量也不是很高，儘管德國種植了一些他們認為高產的克隆品種。該品種發芽較早，所以極易遭受春霜的侵害。此外，儘管科爾瑪（Colmar）葡萄栽培所已經研製出了不受病毒侵害的克隆品種，其編號分別為47、48和643，但瓊瑤漿葡萄本身還是非常容易染上病毒病。

瓊瑤漿葡萄酒特性　　

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瓊瑤漿到目前為止已經成為種植最廣泛的塔明娜變種葡萄。瓊瑤漿成熟後極易辨認，這是因為它的葡萄皮呈明顯的粉紅色。瓊瑤漿釀製出的葡萄酒呈深濃的金黃色，有時還稍帶一些銅色。瓊瑤漿風味濃郁，酒精含量也比大多數白葡萄酒豐富（超過14%），酸度較低。在釀酒時，基本不進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），與此同時，還必須採取一些防止葡萄酒發生氧化（Oxidation）的措施。　　 - 如果釀酒的各個過程進展順利，則釀製出的瓊瑤漿葡萄酒顏色呈深濃的金黃色，酒體豐滿，結構強勁，香氣濃郁而強烈。在稍次的年份里或過於炎熱的氣候下，瓊瑤漿則可能提早採摘，釀製出的酒表現平平或過分油膩、鬆軟，嘗起來帶有明顯的苦味。 --------------------------------------------------------------------------------

reference: http://www.wine-world.com/grape/gewurztraminer